Paprikagroentesoep met vleugje Thailand

Posted 22 mei 2012 by Joyce

Wat zit er in?

  • 2 grote kippenpoten
  • 2 eetlepels zwarte peper korrels
  • 3 eetlepels zeezout
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 à 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 winterwortel, in kleine stukjes
  • 3 grote bleekselderij stengels, in kleine stukjes
  • 2 middel grote uien, grof gesneden
  • 6 smaakvolle rode paprika, in kleine stukjes gesneden
  • 1 doosje champignons, in 4en gesneden
  • 3 Stukjes gember zonder schil, ter grote van grote suikerklont
  • 2 laurierbladen
  • 1 citroengras stengel, in 3 grote stuken gesneden
  • 1 Bosje verse Koriander
  • 1 volle theelepel paprikapoeder
  • zout en peper

Bereiden

Nodig: 2 grote pannen waarvan 1 een 5 liter. staafmixer of blender.

Tijd: in totaal 3 uur. Tip: Eet de soep dag na het maken.

Zet pan met 4 liter water op met de 3 eetlepels zout en de peperkorrels . Breng het aan de kook. Voeg nu de kippenpoten toe en zet het vuur lager. Laat dit 2 uur zachtjes trekken op laag vuur.

Snij de groente.

Doe in de andere pan de olijfolie, bak hierin de uien en knoflook zachtjes aan tot het iets glazig wordt. Voeg de bleekselderij, wortel en paprika stukjes toe. Laat dit onder regelmatig roeren zachtjes garen. Niet bakken! Tot de paprika gaar is. Laat de groente mix afkoelen.

Haal na 2 uur de peperkorrels en de kip uit de pan. Voeg de champions, gember, citroengras toe. Breng dit aan de kook en zet het laag.

Pureer de groente mix met staafmixer of in de blender

Voeg de groentepuree  en paprikapoeder toe na 30min aan de pan met kruiden en champions. Doe de laurierbladeren erbij. Snij het kippenvlees in stukjes en voeg dit toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit geheel nog 30 min trekken.

Bij het opscheppen de laurier, citroengrass en gember verwijderen deze in de pan laten.

Lekkerste is de soep maken laten afkoelen en nachtje in de koelkast bewaren vervolgens de laurier, gember en citroengras verwijderen na opwarmen.

Bij het opdienen de  blaadjes van de verse koriander op de soep verdelen dit hoort er echt bij!

Het is mogelijk op de overgebleven soep in te vriezen.

Subscribe

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

Comments are closed.