Pompoensoep met spekjes

Posted 14 november 2012 by Joyce

Wat zit er in?

  • 2 Liter kippenboulion
  • 2 eetlepels Home with joy Olijfolie
  • 150 grams spekjes, mijn voorkeur gaat uit naar die van de slager
  • 100 grams prei in ringen gesneden
  • 1 kilo pompoen in stukjes
  • iets bieslook
  • zout en peper naar smaak

Bereiden

Doe de kruidenolie van Home with Joy ( bij geen kruidenolie, gebruik dan olijfolie en een kleine teen knoflook in stukjes. Let op dat de knoflook niet donker word dit geeft een bittere smaak aan het geheel) in de pan en verwarm deze. Wanneer de olie warm is voeg de spekjes toe en bak deze iets, voeg nu de prei toe en bak deze ook even mee. ca 2 min. Voeg nu ook de pompen erbij en bak deze zachtjes voor 8 minuten mee. Voeg de warme kippen boulion toe. Zet het geheel wat hoger tot de pompoen gaar is. Laat het afkoelen. Gebruik een staafmixer om  het tot één geheel te maken. Verwarm de soep en voeg zout en peper naar smaak toe.

Bij het serveren doe er iets fijn geknipte bieslook overheen.

Eet smakelijk

Subscribe

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

Comments are closed.